© Israel David Martínez

By ISRAEL DAVID MARTINEZ     AGO. 12, 2019

Esta semana traemos tres tipos de uva principales, con las que ampliar nuestro repertorio, y encontrar nuevas obras musicales para amenizar las calurosas veladas del mes de agosto. 

Empezaremos con el sorprendente Riesling “Grand Cru Osterberg” 2016 de Kientzler (A.O.C Alsace). Elaborado con Riesling (100 %) la recolección de las uvas se realiza a finales de año. En la cata destacó una personalidad importante, intensidad con un alcohol muy bien integrado y una estructura mineral apreciable. Los cítricos, el pomelo o la fruta blanca revelaron un final persistente. En cuanto a la búsqueda del maridaje perfecto se sugirió, desde el principio, música impresionista francesa. Después apareció el violín como instrumento principal como la bella voz que destaca entre los diferentes instrumentos orquestales. Es cuando se designó una obra y la combinación resultó perfecta: “Tzigane” de Maurice Ravel. Escrita en 1924 fue un encargo de la violinista húngara Jelly d’Aranyi, descendiente del virtuoso Joseph Joaquim. Rapsodia de concierto, con carácter de improvisación, es una composición extraordinaria y muy exigente para el intérprete ya que debe descifrar las diferentes partes con soltura y aplomo. La versión que proponemos es la de Itzhak Perlman como solista con la New York Philharmonic, dirigidos por Zubin Mehta en un registro de 1987 para Deutsche Grammophon. Para los que prefieran la versión violín/piano no deben perderse a Patricia Kopatchinskaja (¡qué fans somos de esta intérprete!) y Polina Leschenko para Alpha Classics (2018).

La segunda uva protagonista es la Gewürztraminer de Enate 2018 (Somontano). Las uvas llegan a la bodega y son  ligeramente estrujadas antes de su introducción en una prensa neumática, donde se mantienen durante cinco horas en maceración, tal como indica la nota de vinificación. Una vez eliminados los residuos sólidos, por decantación natural a 8 ºC, el mosto limpio pasa a fermentar. Más tarde el vino es clarificado. En la cata, las características propias del vino gewürztraminer, se mostraron incisivas a la vez que la aromática floral; en boca apareció el albaricoque, la manzana granny smith y numerosas especias. El “punto” de hielo o nieve del vino propuso una obra indiscutible y, concretamente, un lied especial: “Der Leiermann” (“El organillero”) de “Winterreise” D. 911 de Franz Schubert. En el texto de la canción el caminante le pregunta al organillero, en medio del hielo y la nieve, “Cuando yo cante mi canción, ¿me acompañarás con tu organillo?”. Nuestra apuesta es que sea este vino el que acompañe la versión de Thomas Quastoff con Charles Spencer que en 1998 realizaron para RCA.

© Israel David Martínez

El último protagonista de hoy es “L’efecte volador” 2018 de Josep Grau Viticultor. Elaborado esencialmente con Garnacha blanca (90%) se complementa con la Muscat de Grano Menudo (10%). Proviene de suelo arcilloso y de cepas de 15 a 20 años. Es de cultivo orgánico, los trabajos son a mano en su totalidad, y se fermenta durante 15 días en depósitos de acero inoxidable donde se termina de afinar durante 5 meses. En la cata se descubrió un blanco clásico y atractivo. Un vino muy catalán y una uva extraordinariamente expresiva. De aquí surgió una obra que maridó extraordinariamente: “Vistes al mar” de Eduard Toldrà. Obra para cuarteto de cuerda, basada en un poema de Joan Maragall, evoca frescura, impresionismo autóctono y aromas de viñas verdes y uvas sabrosas. La versión recomendada es la que el extraordinario Cuarteto Casals grabó, para Harmonia Mundi, en el año 2012. ¡Salut! 

Para la cata de esta semana se ha utilizado una copa de extrema calidad que ha mostrado los matices correctos tanto a la vista como al gusto: “Reveal’Up Soft” de Chef&Sommelier.

Más información:

· Kientzler Riesling Grand Cru Osterberg 2016, PVP: 35 €. aseuniv.com

· Gewürztraminer Enate 2018, PVP: 9 €. enate.es

· L’efecte volador 2018, PVP: 9,50 €. josepgrauviticultor.cat

· Chef&Sommelier: arciberica.com