© Israel David Martínez

By ISRAEL DAVID MARTÍNEZ     SEP. 28, 2019

Con las altas temperaturas con las que nos ha recibido el otoño no hay nada mejor que descorchar un buen vino blanco, o rosado, y brindar por lo que llamaremos… el “post verano”.

El primero de nuestros protagonistas es el extraordinario Gewürztraminer 2018 de Viñas del Vero, Denominación de Origen Somontano. En cuanto a su elaboración hay que anotar –tal como nos traslada la bodega– que tras el despalillado, la uva se refrigera hasta una temperatura de 6ºC y se realiza una maceración de mosto y pieles durante siete horas. Después se deja escurrir el mosto flor que fermenta parcialmente dando lugar al vino. En la cata se mostró muy interesante y sabroso; en el campo de los aromas aparecieron flores y fruta exótica que, junto a una untuosidad en boca sorprendente, proporcionó una experiencia deliciosa. El maridaje con la mejor música fue un trabajo interesante. El vino se probó en diferentes días, diferentes horas y con diferentes estilos musicales. A lo largo del tiempo los lazos expresivos se unieron de manera asombrosa con una de las canciones más bellas de la historia: “Morgen!” de Richard Strauss. Ésta es la última de un conjunto de cuatro canciones escritas por el compositor alemán en 1894. Debido a la delicadeza, sensualidad y a la serenidad de la canción encajó perfectamente con este gran monovarietal. La versión recomendada es la que, en el año 2011, grabó Diana Damrau y la Munich Philharmonic dirigidos por Christian Thielemann para Virgin Classics.

© Israel David Martínez

El segundo de los protagonista de hoy es un gran rosado de la bodega Can Sumoi, La Rosa 2018. Realizado con 50 % Sumoll, 30% Parellada y 20 % Xarel.lo es uno de esos vinos que se descorcharían cada día y a cualquier hora. Con una tonalidad “rosa oro” aportó cierta untuosidad que evocó al mundo pastelero, al bizcocho con mantequilla; muy sabroso. Tras probar con diferentes estilos musicales encontramos una obra que se ensambló de manera definitiva y proporcionó un maridaje de altura: el primer movimiento, Aria, de la “Bachianas Brasileiras nº 5” para soprano y ocho violonchelos del compositor brasileño Heitor Villa-Lobos . Tomen nota del texto del aria (Ruth V. Corrêa):

¡Una nube rosa lenta y transparente.

Sobre el espacio, soñadora y bella!

Surge en el infinito la luna dulcemente,

engalanando la tarde, como una tierna doncella

que se pusiera linda, soñadoramente,

deseando con su alma estar bella.

¡Grita al cielo y a la tierra toda la Naturaleza!

Callan las aves a sus tristes lamentos

Y refleja el mar toda su riqueza…

Suave la luz de la luna despierta ahora

¡La cruel añoranza que ríe y llora!

¡Una nube rosa lenta y transparente.

Sobre el espacio, soñadora y bella! 

La versión que recomendamos es la que Barbara Hendricks y la Royal Philharmonic Orchestra, dirigidos por Enrique Bátiz, grabaron en 1986 para Warner Classics.

© Israel David Martínez

El último invitado a esta fiesta de música y vino es el Albillo Real 2018 de Las Moradas de San Martín. Tal como indica la bodega sobre su vinificación, se realiza llevando a cabo una separación por parcelas. Las uvas maceran 24 horas en frío, luego se prensan los racimos enteros y se encuban hasta que arranca la fermentación de forma natural con las levaduras de la propia uva. Esta última se alargó durante tres semanas. Una vez fermentado el mosto, se lleva a cabo una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros de capacidad, con batônages en cada luna llena. Un 30 % se elaboró sin sulfitos realizando la maloláctica, aportando al vino mayor cremosidad. Tras el frío del invierno, necesario para la limpieza natural, se embotella sin filtrar ni clarificar. En la cata se mostró estructurado, fresco, ligero y sabroso. En el ámbito musical mostró una vivacidad, libertad, perteneciente a la música antigua y es, en ese periodo, cuando apareció el nombre de Juan Fermoselle o más conocido por Juan del Encina (1468-1529). Poeta, músico y autor teatral del Prerrenacimiento español es considerado como uno de los mayores exponentes de la polifonía religiosa y profana. Una canción que le va como anillo al dedo, a este sabroso blanco, es un precioso villancico titulado “Amor con fortuna”. La versión que recomendamos es la Jordi Savall grabó en 1988 para Alia Vox. ¡Salud!

© Israel David Martínez

Más información:

· Viñas del Vero, Gewürztraminer 2018, PVP: 9,90€ vinasdelvero.es

· Can Sumoi, La Rosa 2018, PVP: 12 € raventos.com

· Las Moradas de San Martín, Albillo Real 2018, PVP: 11,10 € lasmoradasdesanmartin.es